Os benefícios do consumo de azeite de oliva para a saúde têm sido muito comentados. Por isso, o chef Joël Ruiz, parceiro do Conselho Oleícola Internacional no Brasil, ensina uma receita leve e feita com azeite extravirgem, para deixar a sua dieta mais saudável.

FILÉ DE LINGUADO AL LIMONE

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de azeite de oliva ou de oliva extravirgem

• 800gr de filés de linguado

• 100gr de farinha de trigo

• 150ml de caldo de legumes

• 1 limão siciliano

• Raspas de 1 limão siciliano

• 2 colheres de sopa de salsa picadas

• 1 colher de sopa de alcaparras

• Sal e pimenta do reino

• Folhas de hortelã frescas

Preparo

Aqueça o azeite em uma frigideira grande.

Tempere o peixe com sal e pimenta do reino.

Empane na farinha de trigo e retire o excesso.

Com o fogo alto, doure os filés dos dois lados e reserve-os.

Na mesma frigideira, raspe com cuidado o fundo para soltar os resíduos da fritura, acrescente (moderadamente) o caldo e o suco de limão e as alcaparras.

Deixe ferver, acrescente a salsa picada e aqueça os filés neste molho. Se necessário, adicione mais azeite para deixá-lo mais cremoso.

Sirva guarnecido de folhas de hortelã.

Rendimento: quatro porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Fonte: Conselho Oleícola Internacional (COI)